Un sencillo plato para diario elaborado con nuestra Trucha Ahumada del Pirineo. Una trucha criada un entorno privilegiado a los pies de las cimas de los Pirineos, de carne tersa y con un característico color intenso.
El conjunto de todos estos sencillos ingredientes, hacen de este plato una opción exquisita y fresca, para disfrutarla en los calurosos días de verano.
RECETA MARTIKO (4 personas)
Elaboración:
- Lavar el trigo sarraceno.
- En un cazo, poner el agua con sal a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, añadir el trigo sarraceno y cocer a fuego medio durante 15-20 minutos .
- Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar.
Para el emplatado, colocar una base de trigo sarraceno, colocar encima las láminas de enteras o en tiras de la Trucha Ahumada del Pirineo Martiko y acompañar al gusto con un poco de yogur y hojas de eneldo.
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