Os invitamos a probar esta facilísima receta elaborada con solomillo de pato Martiko. Este producto, es uno de los grandes desconocidos del pato, pero es la parte más magra y tierna y hace de ella una carne de textura muy suave y jugosa.
Esta receta es muy sencilla y no necesita mucho tiempo de elaboración, y con ella, podemos conseguir un plato sabroso y jugoso tanto para niños como para adultos.
Receta para 4 personas.
Preparación:
- Cortar la chalota, los pepinillos y las alcaparras en brunoise muy fina.
- Cortar la carne en trozos pequeños y salpimentar, al gusto.
- En un bol, añadir la yema de huevo, la mostaza, la salsa perrins, el tabasco, la sal y el aceite. Mezclar bien hasta obtener una emulsión.
- Añadir poco a poco a la emulsión, la chalota, los pepinillos y las alcaparras previamente cortadas y el solomillo.
- Mezclar todo hasta que esté todo bien integrado.
Emplatado:
- Colocar en un plato el tartar de solomillo de pato y añadir el pan suflado como acompañamiento.
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