¿No te entran ganas de darle un buen bocado a esta tartaleta de atún ahumado y pistacho? Parece que es cierto eso que dicen de que “comemos por los ojos”… Por eso en Martiko nos encanta mostraros recetas sabrosas pero, a la vez, atractivas y sugerentes. Para que sorprendas a tus comensales con ese efecto “wow” y disfruten al máximo de tus platos, además de tu compañía…
Una receta muy especial para compartirla con amigos y familiares, ¡que la disfrutes!
RECETA MARTIKO (4 personas)
Preparación:
Clarificar la mantequilla en un cazo aplicando calor hasta que se separe el suero de la grasa y nos quedaremos con esta última después de colarla.
Poner las yemas al baño maría, añadir la mantequilla clarificada “a hilo” (vertiéndola de forma continua y con un pequeño chorro cayendo despacio) mientras realizamos movimientos circulares con unas varillas hasta que la mezcla esté emulsionada. Enfriar y reservar.
Disponer la mezcla anterior en las tartaletas y colocar el atún ahumado por encima junto con los pistachos rotos.
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