Para el relleno:
Rehogar la cebolla picadita en una sartén con aceite de oliva. Una vez bien pochado incorporar un poco de pimentón agridulce. Añadir el bloc de foie en dados sazonar y reservar.
Asar el confit de pato a 160º hasta que se caliente, desmenuzar la carne con las manos.
Para la bechamel:
Fundir la mantequilla en un cazo y añadir la harina, se rehoga.
Agregar el vino y luego el caldo, hervir y sazonar.
Fuera del fuego añadir la yema de huevo mezclada con la nata.
Añadir esta bechamel al relleno.
Marcar los talos en una sartén dejando que se doren ligeramente.
Rellenar los talos y servir.
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