Receta para 4 personas.
Preparación:
Para la masa:
En un bol, colocar el aceite e
ir incorporando poco a poco
la harina. Mezclar bien. Agrega
los huevos y revolver hasta
conseguir una pasta espesa.
Sazona. Espolvorea con un
poco de harina y envolver la
masa en un papel film.
Deja reposar en el frigorífico
durante 10-15 minutos.
Estirar la masa mediante
un rodillo y colocarla en un
molde. Recortar los bordes,
pinchar con un tenedor y
hornear a 180ºC 15 minutos.
Reservar.
Para el relleno:
Saltea en una sartén la cebolla.
Reserva.
Limpia los hongos, lamínalos
y saltéalos en una sartén con
un poco de aceite. Reserva.
Cortar el foie fresco en dados,
saltear para desgrasar
un poco y reservar.
En un bol, mezclar todos los
ingredientes, mezclar bien
y verter la mezcla sobre la
masa. Hornea 12-15 min. a
160ºC.
Para el huevo hilado:
Formar un almíbar de bola
floja con el agua y el azúcar.
En un bol, batimos las yemas
y mediante un hilador,
jeringa o biberón, añadiremos
las yemas al almíbar caliente,
formando un hilo de
yema. Seguidamente, sacar
a un bol con agua con hielo,
escurrir y reservar.
Acabado y presentación:
Servir la quiche caliente y
coronarla con el jamón de
pato junto con el huevo hilado.
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