Receta para 4 personas.
Preparación:
Para la crema de puerro asado:
Calentar el horno a 200ºC. Lavar y salar las cebolletas e incorporar en el horno. Cuando estén asadas retirar del horno y dejar templar.
Quitar la primera capa y dejar reposar.
Con la ayuda de un tenedor triturar las cebolletas asadas y agregar una pizca de sal.
Agregar las finas hierbas secas a la cebolleta.
Pan Bao:
Disponer el pan bao en una bandeja de horno o vaporera y cocer durante 5 minutos con el vapor.
Acabado y presentación:
Rellenar el pan bao con la crema de cebolleta y el bacalao ahumado.
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