Para el milhoja:
Pelar y cortar las patatas en láminas muy delgadas, colocar en papel sulfurado, mojar con el aceite de pimentón y cocer a 160ºC durante 5 minutos.
Cortar el pulpo en láminas delgadas al igual que el foie gras fresco.
Poner en la base de un molde para terrina papel sulfurado, hacer una capa con la papa cocida, luego con el pulpo y finalmente con el foie. Hacer la misma operación 2 veces más. Cubrir con papel sulfurado y film. Poner peso encima, para que pueda prensar y así compactar. Cortar el tamaño deseado.
Para el pulpo:
Rehogar el perejil y el ajo en aceite de oliva.
Añadir el pimiento y el pulpo, picados en cuadrados pequeños.
Sazonar con sal.
Servir sobre cada porción del milhojas.
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