Receta para 4 personas.
Preparación:
Para el crumble:
Con la mantequilla en pomada, unir todos los ingredientes
hasta formar una masa homogénea.
Estirar finamente entre dos papeles de horno y hornear 7 minutos
a 190ºC. Una vez horneado, dejar enfriar y desmenuzar
la masa, como si fuese tierra. Reservar.
Para la salsa:
Colocar en una cazuela el azúcar con el agua y poner al fuego.
Formar un caramelo rubio y una vez esté hecho, añadir el
zumo de naranja. Reducir el conjunto y añadir la ralladura de
naranja. Poner a punto de sal y reservar.
Para el magret:
Realizar unos cortes en la piel del magret, como una rejilla.
Salpimentar el magret y colocar sobre una sartén a fuego medio
sobre la piel. Una vez esté bien desgrasada, darle la vuelta
y marcar unos minutos. Retirar del fuego, dejarlo reposar
unos minutos y cortar.
Acabado y presentación:
Servir el magret en rodajas finas junto con el crumble y la salsa
de naranja.
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