Receta para 4 personas.
Preparación:
Cortamos la coliflor quitando la parte central.
Metemos los trozos en un bol con un poco de agua, la mantequilla y sal y cocemos en el microondas durante 10 minutos.
Trituramos la coliflor y reservamos.
Hacemos unos cortes sobre la grasa del magret atemperado y salpimentamos.
Marcamos el magret atemperado previamente, fuerte al principio sobre la grasa, mientras vamos bañando el mismo con la propia grasa que suelta.
Una vez bien marcado hay que dejarlo reposar durante 2 minutos sobre una bandeja.
Pelamos las alcachofas y las cortamos en juliana.
Salteamos las alcachofas hasta que tengan un color dorado.
Ponemos en el plato el puré, un trozo de magret y las alcachofas encima. Terminamos salseando.
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