Receta para 4 personas.
Preparación:
Marcar el magret de pato en una sartén, primero por el lado de la grasa, a fuego suave, después por el otro lado durante 3 minutos a fuego medio alto. Dejar reposar unos minutos y cortarlo en láminas finas.
Para la ensalada, pelar el cardo y la acelga intentando eliminar la mayor parte fibrosa. Cortarlo en juliana fina e introducirlo en un bol que contenga agua y hielos hasta que el cardo se rice.
Realizar una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la trufa laminada. Aliñar con ella el cardo y la acelga.
Servir las láminas finas de magret salpimentadas y acompañadas de la ensalada.
Consejo: Si no encuentras trufa fresca se puede utilizar aceite de trufa y, en vez de cardo rojo, cardo blanco.
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