Receta para 4 personas.
Preparación:
En un bol, colocar el bloc de foie gras, 4-5 frambuesas, unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Trabajar la mezcla con un tenedor hasta que se forme una crema.
En una manga colocar la crema y reposarla un minuto.
Con la manga, rellenar el hueco de las frambuesas.
Cerrar el hueco con los brotes de perejil de modo que parezcan “mini fresas”.
Romper la galleta a modo de “tierra”.
Colocar la tierra en la base de un plato y sobre esta las frambuesas rellenas.
Consejos del chef:
Si el relleno se os resiste, añadir unas gotas de agua para ayudar a que quede más cremoso.
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