¿Qué te parece esta manera de presentar y disfrutar del foie gras entero mi cuit? A nosotros nos encanta por su sencillez, vistosidad y su contraste de sabores y texturas. ¡Anímate a probarlo, ¡verás qué fácil te resulta sorprender a tus comensales.
RECETA MARTIKO (4 personas)
Preparación:
Amasar la mantequilla junto con el azúcar, la harina y 20 g de cacao.
Hornear la masa estirada a 180 °C durante 15 minutos. Dejar enfriar y reservar.
Mezclar los anacardos y el sésamo con la masa ya horneada y triturar ligeramente.
En un cazo, calentar el agua junto con el cacao restante, removiendo hasta que adquiera una textura homogénea. Dejar enfriar y reservar esta salsa de cacao.
Cortar el foie gras mi cuit en diferentes formas (medias lunas, rectángulos y dados) y acompañar con la arena crujiente y la salsa de cacao.
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