Receta para 4 personas.
Preparación:
Para el puré de calabaza:
Pelamos la calabaza y la cortamos en dados.
En la cazuela, colocamos la mantequilla junto con el azúcar
y la vainilla. Una vez se haya mezclado todo correctamente,
añadimos la calabaza.
Cocinamos el conjunto con tapa. Una vez se haya deshecho la
calabaza, triturar, colar y reservar.
Acabado y presentación:
Poner una sartén a fuego fuerte y marcar las rodajas de hígado
de pato por ambos lados.
Servir junto con el puré de calabaza y el pan de especias.
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