Receta para 4 personas.
Preparación:
Para la mayonesa de cúrcuma:
En un recipiente cilíndrico, introducir el huevo cascado, junto
con la sal, la cúrcuma y el zumo de lima.
Triturar e incorporar poco a poco el aceite hasta conseguir
una salsa homogénea y añadir el cilantro picado. Reservar.
Para la ensaladilla:
En un bol, juntar el confit desmigado, la patata, en cubos, el
huevo cocido picado, la zanahoria picada, la cebolla roja picada
y la oliva deshuesada en mitades. Mezclar todo uniformemente
y poner a punto de sal y pimienta. Mezclar con la mitad de la mayonesa y el resto reservarla.
Acabado y presentación:
En una fuente servir la ensaladilla junto a un cuenco con el resto de la mayonesa.
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