Ensalada de otoño con bloc de foie gras

Receta para 4 personas.

Preparación:
Abrir la lata de foie gras y trocear el foie gras en dados no muy grandes, reservar.

Lavar, pelar y laminar los caquis con ayuda de un pelador o una mandolina. Reservar.

Cortar la granada por la mitad y con ayuda de una cuchara, golpear una de las mitades de la granada por la parte de la piel sujetándola con la mano sobre un bol. De esta manera todas las semillas irán cayendo sobre el bol.

Sobre el mismo bol donde están las semillas de la granada, añadir la mostaza y la miel. También añadir 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dos cucharadas de vinagre de manzana. Poner la vinagreta a punto de sal y reservar.

Para emplatar, disponer la ensalada sobre un plato amplio, añadir los trozos de foie gras y las láminas de caqui. Finalmente, aliñar con la vinagreta.