Receta para 4 personas.
Preparación:
Para la vinagreta de vino tinto:
En un bol, introducir el vino junto al azúcar y la sal, batir
hasta disolverlos. Añadir el aceite poco a poco sin parar de
batir. Reservar.
Para la ensalada:
Deshojar la escarola mediante unas tijeras, lavar, escurrir y
reservar.
Desgranar la granada y reservar con un poco de aceite. Reservar.
Pelar las naranjas a vivo y sacar los gajos. Reservar.
Cortar las mollejas en monedas. Reservar.
Cortar la cebolla en aros finos y reservar.
Acabado y presentación:
En un bol, introducir la escarola junto con la granada, la
cebolla roja y los gajos de naranja y aliñar con la vinagreta.
Colocar sobre un plato y finalizar el plato coronado con las
mollejas.
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