Para el curry:
Pelar la berenjena y en un poco de aceite de sésamo cocerla, hacer una pasta con el jengibre pelado molido y el ajo.
Agregar la mezcla a la berenjena y guisar, añadir medio manojo de hierba luisa picado y la albahaca picada con todo y tallos, agregar un poco de cilantro picado y la leche de coco.
Por último, agregar salsa de pescado y dejar cocinar durante 30 min.
Moler y reservar la salsa.
Separar las piernas y muslos de pato.
En una olla mezclar el curry y el pato.
Bridar con el hilo la hierbaluisa restante y los tallos de cilantro y agregar al curry.
Cocinar por 30 min, abrir y verificar que el pato ya esté cocido, o a punto de estarlo.
Quitar el atado de aromáticos y agregar las vainas en trozos de 4 cm.
Cocinar hasta que todo esté cocido.
Sazonar con sal.
Para la guarnición:
Hacer el arroz basmati neutro, cocer y reservar.
Acabado y presentación:
Servir un poco de arroz basmati, curry y poner un poco de hojas de cilantro picadas y brotes de soja.
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