Receta para 4 personas.
Preparación:
Para el caldo, corta las verduras en trozos grandes y dóralos en una sartén hasta que tengan color. Añade las verduras al agua y hierve hasta que obtengas un caldo de verdura sabroso.
Corta la piel de un calabacín en brunoise y saltéala con la carne de pato y termina con un chorro de salsa de pato.
Cuece los huevos durante 10 minutos, pélalos y córtalos en gajos.
Cuela el caldo, ponlo a punto de sal y deja reposar.
Haz tomate concassé y resérvalo.
Con ayuda de un aro, haz una corona con la carne de pato, pon los gajos de huevo cocido y pon los cubitos de tomate.
Termina colocando flores y brotes y añadiendo en el centro el caldo de verduras asadas.
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