Espectacular receta de confit de pato Martiko, que nos recordará a los fríos días de invierno, ya que le hemos querido dar añadir un pequeño toque de productos más típicos esa época del año. Como es habitual en las recetas de muslo de pato confitado, un gran plato y muy sencillo de preparar. ¿Te animas a prepararlo?
Receta para 4 personas.
Preparación del muslo de pato en confit:
- Precalentar el horno a 200ºC y hornear el muslo de pato 15 minutos a 200ºC.
Elaboración del puré de chirivía:
Mientras horneamos el muslo de pato aprovecharemos para preparar el puré de chirivía.
- Pelar y cortar la chirivía en dados.
- En un cazo, añadir agua y cuando rompa a hervir, poner la chirivía a cocer durante 15-20 aproximadamente. Cuando esté tierna, pasar por el pasapurés.
- Poner la chirivía en un cazo y añadir leche poco a poco, hasta conseguir la textura deseada.
- Añadir la mantequilla, sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar.
Elaboración de la calabaza asada:
- Pelar y cortar la calabaza en dados. Mezclar con sal, aceite de oliva y las especias y hornear durante 15-20 minutos en el horno previamente precalentado a 200 ºC. Reservar.
Emplatado:
- Colocar el confit de plato en un plato llano.
- Añadir la guarnición al gusto de puré de chirivía, acompañado y adornado con unos dados de la calabaza asada.
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