Receta para 4 personas.
Para la base de confit de pato:
Desmigar y trocear los muslos de pato en confit en trozos irregulares.
En una sartén caliente incorporar los trozos de confit y saltear a fuego vivo.
Calentar un cazo y hervir el vino blanco, para evaporar el alcohol.
Elaborar un aliño, con aceite, vinagre y vino blanco (previamente hervido).
Para los tomates semisecos:
Limpiar los tomates y escaldar en agua hirviendo para pelar fácilmente.
En un cazo, hervir conjuntamente el agua, la salsa de soja y el azúcar.
Sumergir los tomates pelados en la base realizada y dejar marinar durante 3-4 horas.
Asar los tomates en el horno a 100 grados durante 3 horas.
Acabado y presentación:
En un plato llano, colocar un molde circular. Incorporar en el centro el salteado de confit, agregar el aliño realizado y finalizar disponiendo el tomate en el centro.
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