Receta para 4 personas.
Para elaborar los buñuelos:
En un cazo, calentar el agua con la mantequilla y la sal. Cuando comience a hervir agregar la harina con la levadura tamizada y cocer todo conjuntamente. Retirar del fuego cuando la masa se desprenda de las paredes. En este momento, reposar y dejar enfriar la masa. Incorporar los huevos uno a uno y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
En una cazuela, calentar abundante aceite. Incorporar cucharas de la masa intentando trabajar una forma circular y freír toda la superficie. Cuando obtenga un color tostado, retirar y escurrir. Reservar los buñuelos.
Colocar el paté en una manga pastelera y rellenar el interior de los buñuelos, realizando una pequeña apertura en un lateral.
Para la sal de algas:
Triturar o picar finamente diferentes algas deshidratas.
Acabado y presentación:
Disponer los buñuelos rellenos y agregar la sal marina en toda la superficie.
Datos de interés:
En esta elaboración, la sal de algas aporta salinidad y toques marinos. A la hora de colocar los buñuelos en un plato, se puede colocar sobre un punto de paté para evitar que se mueva una vez emplatado.
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