Receta para 4 personas.
Preparación:
Para el rub:
Mezclar los ingredientes, cortar el magret de pato en cubos grandes de 3 por 3 cm, sazonar los cubos de pollo con el rub y dejar marinando en refrigeración por tres horas.
Para las brochetas:
Cortar la cebolla en trozos de 3 cm, hacer lo mismo con el pimiento, procurando quitar las semillas. Quitarle la piel a la piña y cortarla del mismo tamaño que el pimiento.
Ir poniendo en las brochetas cebolla, pimento, piña y magret. Hacerlo así hasta que la brocheta esté llena.
Acabado y presentación:
Cocer a la plancha a fuego medio por todos lados, si se desea también se puede cocinar a la brasa. Se recomienda acompañarlas de una ensalada fresca.
Datos de interés y alérgenos:
Se llama spice rub a cualquier mezcla de especias molidas, normalmente gruesas, preparada para ser frotada sobre la comida cruda antes de cocinarla, de forma que forme una capa sobre la misma. La comida puede marinarse en el spice rub un tiempo para que los sabores pasen a ella, o puede cocinarse inmediatamente después de aplicarse.
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