Limpiar y cortar los ajos tiernos.
Quitar la piel al muslo de pato, así como el exceso de grasa. Desmigamos la carne al gusto y reservamos.
Limpiamos las alcachofas y las partimos. Las dejamos a remojo con agua y una pizca de sal o unas gotas de limón para evitar que se oxiden.
Seguidamente cogemos una cazuela y vertemos un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente echamos las alcachofas con una pizca de sal y empezamos a sofreírlas. Cuando empiecen a dorarse echamos los ajos tiernos y hacemos la misma operación. Una vez esté todo bien sofrito añadimos el pato y seguidamente el tomate.
Rectificamos de sal y dejamos que se fría el tomate.
Cuando estén todos los ingredientes bien cocinados añadimos una cucharadita de pimentón dulce y removemos. Añadimos el caldo (5 partes de caldo por 1 de arroz) y dejamos que hierva todo durante unos 10 minutos aproximadamente. Seguidamente añadimos el arroz y rectificamos de sal. Es importante que removamos el arroz de vez en cuando para que vaya soltando su almidón y quede mucho más meloso. El tiempo de cocción no debe sobrepasar los 12-14 minutos.
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