Receta para 4 personas. Preparación: Retirar la piel a las delicias de pato, con cuidado de no quitar carne. Mezclar en un bol el agua y un huevo. Batir y espumar la mezcla. Añadir 3/4 partes de la harina y mezclar bien. Añadir un par de hielos a la mezcla para mantenerla bien fría. Para […]
Delicias de pato en tempura con mayonesa de azafrán Leer más »
Receta para 4 personas. Preparación: Para el guiso de lentejas: Limpiar y picar finamente todos lo vegetales. En una cazuela, pochar conjuntamente toda la verdura. Desmigar y racionar las delicias de pato. Agregar a la verdura pochada. Incorporar la lenteja, el agua y cocer todo conjuntamente. Una vez estén las lentejas tiernas, agregar un poco
Delicias de pato guisadas con lentejas Leer más »
Receta para 4 personas. Para el cous cous: En un cazo, calentar el agua con una pizca de sal. Colocar el cous cous en una bandeja honda e incorporar el agua caliente para cocer todo conjuntamente. Para las alitas de pato: Colocar la lata de las alitas de pato en confit al baño María para
Alitas de pato en ensalada de cous cous y frutas Leer más »
ELABORACIÓN: Para el risotto de maíz: Antes de empezar con el risotto sacaremos las delicias de la cámara frigorífica, las sacaremos del paquete y las dejaremos oreando. Picaremos bien la cebolla y la pocharemos con la mantequilla hasta que se quede bien dorada. Añadimos el maíz, la nata, la sal y la pimienta, rehogaremos bien
Delicias de pato con risotto de maíz Leer más »
ELABORACIÓN: Freír las láminas de la pasta wontón (puede sustituirse por pasta brick, pasta filo, masa de empanadilla, etc.) y reservar sobre un papel absorbente. Desmigar la carne del confit de pato y unir con dados de foie gras. Pelar los tomates y cortar en dados. Añadir a la carne con cebollino picado. Cortamos la
Lasaña crujiente de pato Leer más »
Para la masa: Hacer un volcán con la harina, poner en el centro la manteca, la sal, el agua tibia y los huevos. Ir mezclando poco a poco los ingredientes hasta formar una masa uniforme y homogénea. Dejar reposar cubierta con un paño húmedo. Para el relleno: Picar la cebolla, el ajo y las setas.
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