Receta para 4 personas. Preparación: En un bol, colocar el bloc de foie gras, 4-5 frambuesas, unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Trabajar la mezcla con un tenedor hasta que se forme una crema. En una manga colocar la crema y reposarla un minuto. Con la manga, rellenar el hueco […]
Frambuesas rellenas de bloc de foie gras Leer más »
Receta para 4 personas. Preparación: Hornear el desmigado de confit a 180 ºC durante 10-15 minutos. Una vez se haya tostado, dejar enfriar la carne. Escurrir las burratas y mantener en frío. Picar las hierbas grosso modo y aliñarlas con unas gotas de aceite. Disponer las burratas en un plato. Colocar la carne sobre las
Ensalada de burrata y desmigado de confit de pato Leer más »
Receta para 4 personas. Preparación: Retirar la piel a las delicias de pato, con cuidado de no quitar carne. Mezclar en un bol el agua y un huevo. Batir y espumar la mezcla. Añadir 3/4 partes de la harina y mezclar bien. Añadir un par de hielos a la mezcla para mantenerla bien fría. Para
Delicias de pato en tempura con mayonesa de azafrán Leer más »
Receta para 4 personas. Preparación: Calentar el desmigado de confit y escurrir bien la grasa. Cortar el ajo y la cebolla lo más fino posible. Poner en una cazuela a calentar la mantequilla y el aceite. Añadir las especias al gusto sobre el aceite y seguido, el ajo y la cebolla. Rehogar hasta que coja
Croquetas de pato, queso gouda y miel Leer más »
Receta para 4 personas. Preparación: Abrir el paquete de las hamburguesas y dejar atemperar. Calentar una sartén a fuego vivo y mientras tanto, en el horno, tostar durante 3-4 minutos el pan. Marcar por las dos caras las hamburguesas. Reposar las hamburguesas marcadas fuera del fuego. En un bol, aliñar el queso crema con la
Hamburguesa de solomillo de pato Leer más »
Receta para 4 personas. Preparación: Picar muy bien la cebolla y los tallos de las acelgas, con cuidado de no romper las hojas. Coger una cucharada de la grasa en la que vienen confitadas las mollejas y calentar en una sartén. Saltear aquí los tallos con la cebolla y las setas partidas con las manos.
Canelón de acelga, setas y mollejas de pato confitadas Leer más »
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